114.第114章【二合一】蜂蜜石榴酒……(第2/5 页)
格外注重隐私的。”
裴宴回到后厨,先叫底下人把茶水端上去,又去办公室拿出两瓶蜂蜜石榴酒。
高级餐厅,一般不会配备酒水以外的饮料。
毕竟,无论是鲜榨果汁还是牛奶汽水,都很难进一步衬托菜肴的滋味,一个不小心,还会一定程度上破坏菜肴本身的味道。
裴宴从前做尚膳时,除非是贵人特意要求,不然也不会主动呈上饮料。在餐间引用的,除去司酝司那边酿的配餐酒,另外就是茶水。
茶水味道浅淡,微苦回甘,在餐间饮用,不会影响菜肴滋味。
不过,跟酒水一样,这配餐的茶水也有讲究。
一般选用的是乌龙、绿茶、普洱这种味道比较浅淡,没有特殊味道的,能更好衬托菜肴本身的味道。
温度也不能像是平日里喝的茶那样,还烫着的时候就开始慢慢品,要么放到温一些,要么干脆就是冰的。
温茶自不必说,皇城内随便挑个人都能泡,也就是手艺高低而已。这冰茶却是裴宴自己琢磨出来。
虽说从宋代开始就有冰凉的茶水,不过茶水放冰,便会加重涩味,减少香味。
裴宴花了心思研究比例,弄出来的冰茶,不仅香味十足,而且涩味也很浅淡。一到入夏,在整个宫里头都供不应求。
原本南金玉售卖的饮料除了两种酒水以外,就只有矿泉水,这多少还是单调了些。
裴宴思考之后,就先添上了这三样茶水。
三种茶水的茶叶都是裴宴亲自去选的当季新茶,在花纹瓷壶里用滚水三段式冲开。
若是客人点温的,冲开后便放上十来分钟,等温度降下来些再端上去。若是点冰的,则等茶彻底冷了,留一半茶叶倒进玻璃壶里,倒小半壶碎冰进去。
因为是刚添上去的新品,目前点的人不算太多,茶暂且由裴宴亲自冲泡。不过以后如果点的人多起来,恐怕还得再请个专门的泡茶师傅。
这三种茶水,主要是给不能喝酒的人群。
至于蜂蜜石榴酒,则是针对那些想喝酒,但是酒量很差的人群——尤其是年轻女性。
论佐餐,茶水到底比不上酒水。
只是有些人酒量极差,虽说青梅酒和白葡萄酒度数都不算高,奈何太过好喝,一不小心就会喝上头。
虽说南金玉这样的高级餐厅,很少有人当做工作餐吃,但如果前天晚上喝高了,第二天宿醉
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。