163.第163章(第2/3 页)
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”两下，老鸡老鸭劈开，跟猪后肘一起丢进深锅，加姜葱和绍兴老酒焯水。重新起锅，将所有食材放入，加水开始吊汤。
头汤吊上后，再起个大铁锅，加葱姜蒜炒香后，丢几个焯过水的猪前肘和老鸡老鸭，以及切块的金华火腿进去，随后倒进深锅加水，撇去一点面上的油。
两样汤吊上七八个小时，将头汤过滤食材，混合头汤和二汤，再吊两三个小时，这便是佛跳墙底汤。
两样汤吊上了，她又开始处理鸡架子，做鸡高汤。
而此时，旁边也飘来海鲜、鸡肉和牛骨的香味。
裴宴在焯水的空闲时间中，扫了两眼旁边两人情况。
各国烹饪，都少不了高汤，然而高汤和高汤之间，有很大区别。
华国的高汤讲究清炖，基本上蔬菜没什么出场机会，而西方的高汤，则少不了大量的蔬菜。
莱恩同样做了鸡高汤，�
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