我在军营做大锅饭第62节(第2/2 页)

挖完竹笋，她再度翻身上马，燕昭依旧坐在她身后，美名其曰护着她。

回到府中，苗兰让丁管家去买了些豆腐和一只青头鸭回来。

中午她打算做一道麻婆豆腐、一道竹笋烧鸭，再煮个葵菜蛋花汤。

竹笋烧鸭，各地有各地的做法，口味根据自己的喜好来。

口味重的，可以做辣一些。

苗兰知道燕昭的口味偏重，因而她每次做菜的时候，都放了些茱萸粉。

她转身往厨房走时，燕昭道：“午饭和我一块吃，多做些。”

“好。”苗兰应了声。

处理后的鸭肉洗净，宰成块状，滚水里焯一遍去除浮沫。

锅里油烧热后，将鸭肉倒入油锅，煸炒出香味，盛至盘中。

将就锅里的热油，把切好的葱姜蒜下入油锅，撒些花椒和茱萸，炒出麻辣呛鼻的香味后，再把煸过的鸭肉倒进去，继续翻炒，倒入提前准备好的开水，又加些适量的黄酒和酱油，盖上锅盖，小火慢熬。

一个锅里煮着竹笋鸭肉，她用另一个锅做麻婆豆腐。

这是她闭着眼都会做的川味家常菜，也是她自己很爱吃的一道菜。

现在佐料不够齐全，便只能简易点，有主要食材就够了。

嫩豆腐用刀划成块，冷水加盐侵泡一刻钟。

撒入一把花椒在烧干的锅里煸炒，炒出麻香味便可起锅，用蒜臼子捣碎。

茱萸粉，也是用这样的办法。

锅洗干净，烧热后，放入适量的油，剁碎的姜末和蒜末放进油锅里煸炒，待炒出蒜香味后，放入豆瓣酱和豆豉，继续煸炒，然后把剁碎的肉沫放进去翻炒。

随着她一道道的往锅里加料，越炒越香，整个厨房都弥漫着浓香味。

肉沫炒至金黄焦香颗粒分明时，加入适量的酱油翻炒上色，滴入少许的黄酒提香，然后倒入温水，水开后把侵泡过的豆腐块放进去，水的量要没过豆腐。

文火熬煮至水快干了时，再放入适量的盐，大火收汁，最后加入勾兑后的芡粉，起锅盛盘，撒上捣碎后的花椒粉和茱萸粉，再撒点小葱花，最后用热油泼一下，激出麻辣的香味。

葵菜蛋花汤最简单了，水开下入择洗过的葵菜，滚水里过一遍就行了，立即倒入蛋液搅拌，起锅方盐。

做好午饭，苗兰抓了些白米用温水浸泡，晚上准备做桂花米糕，没有桂花直接做白米糕也

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